Tag der offenen Tür am 15.08.2026
Wegen der Hitze wird diese Veranstaltung auf Sepbember oder später verschoben.
Wann: am 15.08.2026 (sa.) von 11:00 bis 17:00
Wo: An der Lache 17, 65479 Raunheim
Unser Laden, den wir vor etwa eineinhalb Jahren eröffnet haben, dient normalerweise als Ort für unsere Präsenz- und Online-Workshops. Viele von euch wissen vielleicht noch gar nicht genau, was wir hier machen – deshalb möchten wir euch an diesem Tag einen Einblick in unsere Arbeit und die Welt der japanischen Fermentation geben.
Im Mittelpunkt stehen japanische fermentierte Lebensmittel und hausgemachte Spezialitäten. Vor Ort könnt ihr verschiedene Köstlichkeiten genießen und unsere Produkte kennenlernen.
Folgendes bieten wir an:
・Miso-Suppe
・Kleine japanische Snacks wie Onigiri
・Fermentierte Desserts
・Verkostung und Verkauf unserer Produkte (Miso, Sojasauce, Koji-Gewürze, hausgemachte Speisen und mehr)
Kommt gerne vorbei – wir freuen uns auf euren Besuch!
Herzlich Willkommen in die Koji Welt！
Workshop’s Raum
Seit 2025 verfügt ITO’s Koji & Miso über einen eigenen Raum, der speziell für Workshops genutzt wird.
Hier können – je nach Thema – bis zu 10 Teilnehmer:innen gleichzeitig an einem Kurs teilnehmen.
In dem hellen und gemütlichen Raum mit großen Fenstern habt ihr die Möglichkeit, verschiedene fermentierte Gewürze passend zum jeweiligen Workshop-Thema zu probieren und kennenzulernen.
Der Workshopraum ist etwa 10 Gehminuten von der nächsten S-Bahn-Station entfernt.
Die Workshops finden unregelmäßig statt und werden auch auf Anfrage organisiert – wir freuen uns über eure Wünsche und Anfragen!
Habt ihr schon mal japanisches Essen gegessen?
Sushi, Tempura, Ramen, Yakitori, Soba, Miso-Suppe…….
Sushi wird immer mit der Sojasoße serviert.
Tempura wird immer mit Tentsuyu (Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker) serviert.
Ramen Suppe hat sehr oft einen Geschmack von Sojasoße und Miso.
Yakitori-Soße wird sehr oft mit Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker zubereitet.
Soba wird grundsätzlich mit Sobatsuyu (Soajsoße, Mirin, Sake, Zucker und Bonito-flocken) gegessen.
WOW!
Wie oft haben wir die Wörter von Sojasoße, Miso, Mirin, Sake gesehen?
Alle diese Gewürze und Getränke werden von Koji (Schimmel-Pilz) fermentiert und hergestellt.
Ohne Koji (oder diese Gewürze und Getränke) existieren keine japanischen Essen.
Aber wisst ihr, dass man all diese Gewürze selbst zu Hause herstellen kann?
