Herzlich Willkommen in die Koji Welt！
Wir haben jetzt neue Räumlichkeit!
Seit 2025 verfügt ITO’s Koji & Miso über einen eigenen Raum, der speziell für Workshops genutzt wird.
Hier können – je nach Thema – bis zu 10 Teilnehmer:innen gleichzeitig an einem Kurs teilnehmen.
In dem hellen und gemütlichen Raum mit großen Fenstern habt ihr die Möglichkeit, verschiedene fermentierte Gewürze passend zum jeweiligen Workshop-Thema zu probieren und kennenzulernen.
Der Workshopraum ist etwa 10 Gehminuten von der nächsten S-Bahn-Station entfernt.
Die Workshops finden unregelmäßig statt und werden auch auf Anfrage organisiert – wir freuen uns über eure Wünsche und Anfragen!
Habt ihr schon mal japanisches Essen gegessen?
Sushi, Tempura, Ramen, Yakitori, Soba, Miso-Suppe…….
Sushi wird immer mit der Sojasoße serviert.
Tempura wird immer mit Tentsuyu (Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker) serviert.
Ramen Suppe hat sehr oft einen Geschmack von Sojasoße und Miso.
Yakitori-Soße wird sehr oft mit Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker zubereitet.
Soba wird grundsätzlich mit Sobatsuyu (Soajsoße, Mirin, Sake, Zucker und Bonito-flocken) gegessen.
WOW!
Wie oft haben wir die Wörter von Sojasoße, Miso, Mirin, Sake gesehen?
Alle diese Gewürze und Getränke werden von Koji (Schimmel-Pilz) fermentiert und hergestellt.
Ohne Koji (oder diese Gewürze und Getränke) existieren keine japanischen Essen.
Aber wisst ihr, dass man all diese Gewürze selbst zu Hause herstellen kann?
