Herzlich Willkommen in der Koji Welt!

Habt ihr schon mal japanisches Essen gegessen?

Sushi, Tempura, Ramen, Yakitori, Soba, Miso-Suppe…….

Sushi wird immer mit der Sojasoße serviert.

Tempura wird immer mit Tentsuyu (Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker) serviert.

Ramen Suppe hat sehr oft einen Geschmack von  Sojasoße und Miso.

Yakitori-Soße wird sehr oft mit Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker zubereitet.

Soba wird grundsätzlich mit Sobatsuyu (Soajsoße, Mirin, Sake, Zucker und Bonito-flocken) gegessen.

WOW!

Wie oft haben wir die Wörter von Sojasoße, Miso, Mirin, Sake gesehen?

Alle diese Gewürze und Getränke werden von Koji (Schimmel-Pilz) fermentiert und hergestellt.
Ohne Koji (oder diese Gewürze und Getränke) existieren keine japanischen Essen.

Aber wisst ihr, dass man all diese Gewürze selbst zu Hause herstellen kann?

Wir Führen euch in die Koji-Welt!